Dall’archivio inglese delle lezioni di Rudolf Steiner [qui altri articoli che ho tradotto dalle sue lezioni], traduco e sintetizzo nel seguito la sua lezione del 31 luglio 1924 a Dornach “Nutrition and Health”. Certamente dopo un secolo abbiamo altre notizie sulla alimentazione e soprattutto ora abbiamo gli OGM e la “geoingegneria” che “irrora” i terreni... Tuttavia, questa lezione di Steiner offre importanti riflessioni; molto attuali anche le note su ossigeno e anidride carbonica…
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Prima di tutto dovremmo avere un’idea chiara della nutrizione stessa. L’idea immediata che si ha della nutrizione è che quando mangiamo qualcosa, questo passa dalla bocca allo stomaco, poi si deposita nel corpo e alla fine ce ne liberiamo; poi dobbiamo mangiare di nuovo, e così via. Ma il processo non è così semplice. È molto più complicato. Se si vuole capire come l’essere umano sia realmente legato ai vari alimenti, bisogna innanzitutto avere chiaro il tipo di cibo di cui si ha bisogno.
Di quale cibo necessita l’essere umano
La prima cosa di cui si ha bisogno, la sostanza che si deve avere sempre, è la proteina. Quindi, le proteine, come quelle contenute nell’uovo di gallina, per esempio, ma non solo nelle uova; le proteine sono presenti in tutti gli alimenti. Le proteine sono indispensabili.
La seconda cosa di cui si ha bisogno sono i grassi. Anche questi sono presenti in tutti gli alimenti.
I grassi sono presenti anche nelle piante. Il terzo elemento ha un nome che vi sarà meno familiare, ma è necessario conoscerlo: i carboidrati.
I carboidrati si trovano in particolare nelle patate, ma sono presenti in grande quantità anche in tutte le altre piante. Il fatto importante dei carboidrati è che quando li mangiamo vengono lentamente trasformati in amido dalla saliva della bocca e dalle secrezioni dello stomaco.
L’amido è un alimento di cui abbiamo bisogno in continuazione, ma non lo mangiamo; mangiamo alimenti che contengono carboidrati e i carboidrati vengono trasformati in amido all’interno di noi. Poi, nell’ulteriore processo di digestione, vengono nuovamente trasformati in zucchero. E noi abbiamo bisogno di zucchero.
Quindi, vediamo che dai carboidrati otteniamo lo zucchero di cui abbiamo bisogno. Ma abbiamo ancora bisogno di qualcos’altro: i minerali. Li otteniamo in parte aggiungendoli al cibo, ad esempio sotto forma di sale, e in parte sono già contenuti in tutti i nostri alimenti.
Se consideriamo le proteine, dobbiamo renderci conto di quanto siano diverse negli animali e negli esseri umani rispetto alle piante. Anche le piante contengono proteine, ma non le mangiano, quindi da dove le prendono?
Le prendono dalla terra e dall’aria, dal mondo minerale; possono prendere le loro proteine da fonti minerali senza vita. Né l’animale né l’uomo possono farlo. L’essere umano non può utilizzare le proteine che si ottengono da elementi senza vita
In realtà, per poter vivere su questa terra l’essere umano ha bisogno delle piante. Ma ecco il fatto sorprendente: nemmeno le piante potrebbero vivere sulla terra se non ci fossero gli esseri umani! Quindi, signori, arriviamo a un fatto interessante – e dobbiamo coglierlo con chiarezza: tra tutte le cose, le due più essenziali per la vita umana sono la linfa verde delle foglie verdi e il sangue. Il verde della linfa di una pianta si chiama clorofilla. La clorofilla è contenuta nella foglia verde. L’altra cosa essenziale è il sangue.
Il corpo umano e la relazione con ossigeno, carbonio e anidride carbonica
Questo ci porta a qualcosa di molto notevole. Pensate al modo in cui respirate: anche questo è un modo di assumere nutrimento. Prendete l’ossigeno dall’aria, lo respirate. Ma il carbonio è diffuso in tutto il corpo.
Se scendete nella terra dove ci sono depositi di carbone, c’è il carbone nero. Quando si tempera una matita, c’è grafite. Carbone e grafite: sono entrambi carbonio. Tutto il corpo è fatto di carbonio (oltre che di altre sostanze). Il carbonio si forma nel corpo umano. Si potrebbe dire che un uomo è solo un ammasso di carbone nero!
Ma si potrebbe anche dire qualcos’altro. Perché – ricordate la cosa più costosa del mondo? Un diamante – è fatto di carbonio, ma ha una forma diversa. Quindi, se vi piace di più il suono, potreste dire che siete fatti di diamanti scintillanti. Il carbonio nero, la grafite della matita e i diamanti: sono tutti la stessa sostanza.
Ma ora, quando l’ossigeno si combina con il carbonio nel sangue, si ha l’anidride carbonica. E l’anidride carbonica la conoscete bene: basta pensare all’acqua Seltzer con le bollicine dentro: sono l’anidride carbonica. È un gas.
Quindi si può avere questa immagine: un essere umano inspira ossigeno dall’aria, l’ossigeno si diffonde nel sangue; nel sangue c’è il carbonio ed espira anidride carbonica. Si inspira ossigeno, si espira anidride carbonica.
Nel corso dell’evoluzione terrestre, che vi ho descritto di recente, tutto sarebbe stato avvelenato da tempo dall’anidride carbonica proveniente dagli esseri umani e dagli animali. Perché questa evoluzione è in corso da molto tempo.
Come potete vedere, da molto, molto tempo non ci sarebbe stato alcun regno umano o animale sulla terra se le piante non avessero avuto un carattere molto diverso da questi regni. Le piante non assumono ossigeno: assumono l’anidride carbonica che gli esseri umani e gli animali espirano. Le piante sono avide di anidride carbonica proprio come gli esseri umani di ossigeno
La pianta assorbe anidride carbonica in ogni sua parte. Ora il carbonio contenuto nell’anidride carbonica si deposita nella pianta e l’ossigeno viene espirato dalla pianta. Gli esseri umani e gli animali lo recuperano.
immagine dal testo originale inglese
Le radici, la terra, i minerali e la testa dell’essere umano
L’uomo emette anidride carbonica e uccide tutto; la pianta trattiene il carbonio, rilascia l’ossigeno e riporta tutto in vita. La pianta non potrebbe fare nulla con l’anidride carbonica se non avesse la sua linfa verde, la clorofilla.
Questa linfa verde della pianta, signori, è un mago. Trattiene il carbonio all’interno della pianta e lascia libero l’ossigeno. Il nostro sangue combina l’ossigeno con il carbonio; la linfa verde della pianta separa nuovamente il carbonio dall’anidride carbonica e libera l’ossigeno.
Pensate a quale eccellente disposizione ha fatto la natura, che le piante, gli animali e gli esseri umani si completino a vicenda in questo modo! Si completano perfettamente a vicenda.
L’essere umano non ha bisogno solo dell’ossigeno che la pianta gli fornisce, ma ha bisogno dell’intera pianta. Ad eccezione delle piante velenose e di alcune piante che contengono pochissime sostanze, l’essere umano ha bisogno di tutte le piante non solo per respirare, ma anche per nutrirsi. E questo ci porta a un altro collegamento notevole.
Una pianta è composta da radice, se è una pianta annuale (non considereremo gli alberi in questo momento) – da radice, foglia e fusto, fiore e frutto. Osserviamo ora per un momento la radice. Si trova nella terra. Contiene molti minerali, perché i minerali sono nella terra e la radice si aggrappa alla terra con le sue minuscole e sottili radichette, quindi assorbe costantemente questi minerali. Quindi la radice della pianta ha una relazione speciale con il regno minerale della terra.
La parte dell’essere umano che è in relazione con l’intera terra è la testa. Non i piedi, ma la testa. Quando l’essere umano inizia a essere un uomo-terra nel grembo materno, all’inizio non ha quasi nient’altro che la testa. Inizia con la testa. La sua testa prende la forma dell’intero cosmo e della terra.
E la testa ha particolarmente bisogno di minerali. Perché è dalla testa che escono le forze che riempiono il corpo umano di ossa, per esempio. Tutto ciò che rende solido un essere umano è il risultato del modo in cui si è formata la testa. Quando la testa è ancora morbida, come nel grembo materno, non può formare correttamente le ossa.
Ma quando diventa sempre più dura, cede al corpo le forze con cui sia l’uomo che l’animale sono in grado di formare le loro parti solide, in particolare le ossa. Da questo si capisce che abbiamo bisogno di radici. Esse sono legate alla terra e contengono minerali.
Abbiamo bisogno dei minerali per la costruzione delle ossa. Le ossa sono costituite da carbonato di calcio e fosfato di calcio; si tratta di minerali. Si capisce quindi che l’essere umano ha bisogno di radici per rafforzare la sua testa.
Relazione tra debolezza di testa e vermi intestinali…
Se, ad esempio, un bambino diventa debole di testa – disattento, iperattivo – di solito avrà un sintomo corrispondente: vermi nell’intestino. I vermi si sviluppano facilmente nell’intestino se le forze della testa sono troppo deboli, perché la testa non lavora con sufficiente forza nel resto del corpo.
I vermi non trovano alloggio nel corpo umano se le forze della testa lavorano con forza nell’intestino. Potete vedere come è magnificamente organizzato il corpo umano! Tutto è collegato. E se il proprio figlio ha i vermi, si dovrebbe capire che il bambino è diventato debole nella sua testa. Inoltre – chi vuole fare l’insegnante deve sapere queste cose – se ci sono persone che in età avanzata sono deboli di mente, si può essere certi che hanno avuto i vermi da piccoli.
E allora cosa bisogna fare se si osserva questo fenomeno nel bambino? Il rimedio più semplice è dargli delle carote da mangiare per un po’ di tempo, naturalmente insieme agli altri alimenti; non si può certo nutrirlo solo di carote. Le carote sono la radice della pianta. Crescono nella terra e hanno una grande quantità di minerali.
Hanno in sé le forze della terra e, quando vengono introdotte nello stomaco, sono in grado di risalire attraverso il sangue fino alla testa. Solo le sostanze ricche di minerali sono in grado di raggiungere la testa. Le sostanze ricche di minerali, le sostanze radicali, danno forza all’essere umano attraverso la testa. Questo è straordinariamente importante.
È attraverso le carote che le parti superiori della testa diventano forti, proprio ciò di cui l’essere umano ha bisogno per essere interiormente saldo e vigoroso, non molle.
Se si osserva la pianta di carota, non si può fare a meno di notare che la sua forza si è concentrata soprattutto nella radice. È quasi interamente una radice. L’unica parte della pianta che interessa è la radice. Il resto, la parte verde, non ha alcuna importanza, se ne sta lì in alto. Quindi la carota è particolarmente indicata come sostanza alimentare per mantenere la testa umana.
E se anche voi a volte vi sentite vuoti, spenti, non riuscite a pensare bene, allora non c’è problema se anche voi mangiate carote per un po’! Naturalmente, sono quelle che aiutano di più i bambini.
Ma se confrontiamo una patata con una carota, innanzitutto l’aspetto è molto diverso. Naturalmente, la pianta di patate ha una parte verde. E poi ha la parte che mangiamo, quella che chiamiamo tubero, in profondità nella terra. Se pensassimo superficialmente, potremmo dire che i tuberi sono le radici. Ma non è corretto: i tuberi non sono radici.
Se si guarda attentamente nel terreno, si possono vedere le vere radici appese ai tuberi. Le radici vere e proprie sono piccole radichette, peli di radice, che pendono dai tuberi. Si staccano facilmente. Quando si raccolgono le patate, i peli sono già caduti. Solo nel primo momento in cui si solleva una patata dal terreno, i peli sono ancora presenti. Quando mangiamo una patata, in realtà stiamo mangiando un pezzo di gambo gonfio e ingrossato.
È solo apparentemente una radice, in realtà è uno stelo. Le foglie sono metamorfosate. La patata è qualcosa che si trova tra la radice e il fusto. Perciò non ha un contenuto minerale come quello della carota, non è così terrosa. Cresce nella terra, ma non è così fortemente legata alla terra. E contiene soprattutto carboidrati; non tanti minerali, ma carboidrati.
Quindi ora, signori, potete dire a voi stessi: Quando mangio le carote, il mio corpo può davvero stare tranquillo, perché ha bisogno solo della saliva per ammorbidire la carota. Basta la saliva e le secrezioni dello stomaco, la pepsina e così via, perché tutte le sostanze importanti della carota arrivino alla testa. Abbiamo bisogno di minerali, e i minerali sono forniti da qualsiasi tipo di radice, ma in quantità maggiore da una radice come la carota.
Le patate…
Ma oggi, quando mangiamo le patate, queste vanno prima in bocca e nello stomaco. Lì il corpo deve esercitare una certa forza per ricavarne l’amido. Poi il processo digestivo prosegue nell’intestino. Affinché qualcosa possa andare nel sangue e raggiungere la testa, ci deve essere un ulteriore sforzo, perché dall’amido si deve ricavare lo zucchero. Solo allora può arrivare alla testa.
Quindi si devono usare forze ancora maggiori. Pensate a questo, signori: quando esercito la mia forza su qualcosa di esterno, divento debole. Questo è davvero un segreto della fisiologia umana: se taglio la legna, se uso la mia forza corporea esterna, divento debole; ma se esercito una forza interiore, trasformando i carboidrati in amido e l’amido in zucchero, divento forte.
Proprio perché mi permeo di zucchero mangiando patate, divento forte. Se uso la mia forza esternamente, divento debole; se la uso internamente, divento forte. Non si tratta quindi di riempirsi semplicemente di cibo, ma che il cibo generi forza nel nostro corpo.
E quindi si può dire che il cibo proveniente dalle radici – e tutte le radici hanno lo stesso effetto delle carote, anche se non nella stessa misura: tutte lavorano in particolare sulla testa – dà al corpo ciò di cui ha bisogno. Gli alimenti che tendono al verde della pianta e che contengono carboidrati forniscono al corpo la forza di cui ha bisogno per lavorare, per muoversi.
Ho già parlato della patata. Sebbene richieda un dispendio di forze molto elevato, dopo lascia l’uomo debole e non gli fornisce alcuna forza continua. Ma il principio che vi ho appena esposto vale anche per la patata.
I cereali e il calore interiore
Ora, nella stessa misura in cui la patata è un alimento piuttosto povero, tutti i cereali – grano, segale e così via – sono buoni alimenti. Anche i cereali contengono carboidrati, di natura tale che l’essere umano forma amido e zucchero nel modo più sano possibile.
In realtà, i carboidrati dei cereali possono rendere l’uomo più forte di quanto possa fare con qualsiasi altro mezzo. Pensate solo per un attimo a quanto sono forti le persone che vivono nelle fattorie, semplicemente perché mangiano grandi quantità di pane fatto in casa che contiene il grano dei loro campi!
Per cominciare devono avere un corpo sano, poi, se riescono a digerire il pane piuttosto grossolano, è davvero il cibo più sano per loro. Prima devono avere corpi sani, ma poi diventano particolarmente forti grazie al processo di produzione di amido e zucchero.
Ora si potrebbe sollevare una questione. Vedete, gli esseri umani, nel corso della loro evoluzione, o meglio, di loro iniziativa, sono arrivati a mangiare i cereali in modo diverso da come li mangiano gli animali. Un cavallo mangia l’avena quasi quando cresce.
Gli animali mangiano i chicchi di grano crudi, così come vengono dalla pianta. Gli uccelli avrebbero difficoltà a procurarsi i loro semi se dovessero dipendere da qualcuno che prima li cucini per loro! Ma gli esseri umani sono arrivati da soli a cucinare i cereali. E ora, signori, cosa succede quando cuciniamo il grano?
Beh, quando cuciniamo il grano, non lo mangiamo freddo, ma caldo. È un dato di fatto che per digerire il cibo abbiamo bisogno di calore interiore. Se non c’è calore, non possiamo trasformare i carboidrati in amido e l’amido in zucchero: questo richiede calore interiore.
Se applichiamo prima il calore esterno agli alimenti, aiutiamo il corpo: non deve fornire da solo tutto il calore. Cucinando per primi gli alimenti, hanno già iniziato il processo del fuoco, il processo di riscaldamento. Questo è il primo risultato. Il secondo è che sono stati completamente modificati.
Pensate a cosa succede al grano quando faccio la farina per il pane. Diventa qualcosa di completamente diverso. E come è diventato diverso? Per prima cosa ho macinato i semi. Che cosa significa? Li ho frantumati in piccoli, piccolissimi pezzi. E vedete, quello che faccio lì con i semi, macinandoli, rendendoli fini, altrimenti lo dovrei fare più tardi all’interno del mio stesso corpo!
Tutto ciò che faccio esternamente, altrimenti dovrei farlo internamente, nel mio corpo; quindi, facendo queste cose, alleggerisco il mio corpo. E lo stesso vale per la cottura: tutte le cose che faccio in cucina, evito al mio corpo di farle. Porto gli alimenti in una condizione in cui il mio corpo può digerirli più facilmente.
Differenza tra cibo cotto e cibo crudo…
Basta pensare alla differenza che ci sarebbe se qualcuno mangiasse patate crude invece che cotte. Se qualcuno mangiasse le patate crude, il suo stomaco dovrebbe fornire un’enorme quantità di calore per trasformare quelle patate crude, che sono già quasi amido. E la misura in cui potrebbe trasformarle non sarebbe sufficiente.
Quindi le patate arriverebbero all’intestino e anche l’intestino dovrebbe utilizzare una grande quantità di energia. Allora le patate resterebbero nell’intestino, perché le forze successive non sarebbero in grado di portarle più lontano nel corpo.
Quindi, se si mangiano le patate crude, o si carica lo stomaco con esse e l’intestino non può nemmeno iniziare a mangiarle, oppure si riempie l’intestino; in entrambi i casi non c’è ulteriore digestione.
Ma se le patate vengono sottoposte a una fase preparatoria attraverso la cottura o altri mezzi, allora lo stomaco non ha molto da fare, e nemmeno l’intestino, e le patate passano correttamente nel sangue e fino alla testa. Quindi, come vedete, cucinando i nostri alimenti, soprattutto quelli che sono annoverati tra i carboidrati, siamo in grado di aiutare la nostra nutrizione.
Siete certamente a conoscenza di tutti i nuovi tipi di follia in relazione all’alimentazione, come ad esempio i fanatici del cibo crudo, che non cucinano più nulla, ma mangiano tutto crudo. Come si spiega tutto questo? Perché la gente non sa più cosa sia la scienza materialistica e rifugge dalla scienza spirituale, per cui pensa ad alcune cose per conto proprio.
La moda del cibo crudo è una fantasia. Per un certo periodo di tempo, chi vive di cibo crudo può sferzare il corpo – in questa situazione il corpo deve usare forze molto forti, quindi deve essere sferzato – ma poi crollerà ancora di più.
I grassi…
Ma ora, signori, veniamo ai grassi. Le piante, quasi tutte, contengono grassi che derivano dai minerali. Ora, i grassi non entrano nel corpo umano così facilmente come i carboidrati e i minerali. I minerali non vengono nemmeno modificati.
Per esempio, quando si agita il sale nella minestra, questo sale sale quasi immutato nella testa. Lo si riceve come sale nella testa. Ma quando si mangiano le patate, non si ottengono patate nella testa, bensì zucchero.
La conversione avviene come vi ho descritto. Per quanto riguarda i grassi, invece, sia che si tratti di grassi vegetali che di grassi animali, la questione non è così semplice. Quando si mangiano i grassi, questi vengono quasi interamente consumati dalla saliva, dalle secrezioni gastriche, dalle secrezioni intestinali e si trasformano in qualcosa di molto diverso che poi passa nel sangue.
L’animale e l’uomo devono formare i propri grassi nell’intestino e nel sangue, con le forze che i grassi assunti richiamano. Vedete, questa è la differenza tra grassi e zuccheri o minerali. L’essere umano prende il sale e lo zucchero dalla natura. Deve ricavare lo zucchero dalla patata, dalla segale e così via, ma c’è ancora qualcosa della natura.
Ma nei grassi che l’uomo o l’animale contengono non c’è più nulla della natura. Li hanno formati loro stessi. L’essere umano non avrebbe forza se non mangiasse; l’intestino e il sangue hanno bisogno di grassi. Quindi possiamo dire che: L’uomo stesso non può formare i minerali. Se non assumesse minerali, il suo corpo non sarebbe mai in grado di costruirli da solo.
Se non assumesse carboidrati, se non mangiasse pane o qualcosa di simile da cui ricavare carboidrati, non sarebbe mai in grado di formare lo zucchero da solo. E se non potesse formare lo zucchero, sarebbe un debole per sempre.
E questo vale anche per i vari popoli. Ci sono popoli che consumano pochissimo zucchero o alimenti che producono zucchero. Questi popoli hanno forze fisiche deboli. Poi ci sono alcuni popoli che mangiano molti carboidrati che formano zucchero, e sono forti.
Ma l’essere umano non ha vita facile con i grassi. Se qualcuno ha dei grassi (e questo vale anche per gli animali), questo è un suo risultato, un risultato del suo corpo. I grassi sono interamente prodotti da lui.
L’essere umano distrugge qualsiasi grasso assuma, vegetale o animale, e attraverso la loro distruzione sviluppa la forza. Con le patate, la segale, il grano, sviluppa forza convertendo le sostanze. Con i grassi che mangia, sviluppa forza distruggendo le sostanze.
Se distruggo qualcosa al di fuori di me, divento stanco ed esausto. E se ho mangiato una grossa bistecca grassa e la distruggo dentro di me, divento debole allo stesso modo; ma la distruzione della bistecca grassa o del grasso vegetale mi dà di nuovo forza, in modo da poter produrre il mio grasso se il mio corpo è predisposto a farlo.
Quindi, vedete, il consumo di grassi funziona in modo molto diverso nel corpo umano rispetto al consumo di carboidrati. Il corpo umano, signori, è estremamente complicato e quello che vi ho descritto è un lavoro enorme. Molte cose devono accadere nel corpo umano perché sia in grado di distruggere i grassi vegetali.
I vegetali verdi…
Ma ora pensiamo a cosa succede quando si mangia del verde, gli steli e le foglie di una pianta. Quando l’essere umano mangia del verde, riceve i grassi dalle piante. Perché a volte uno stelo è così duro? Perché poi cede le forze alle foglie che saranno ricche di carboidrati. E se le foglie rimangono verdi – più sono verdi – più grassi contengono.
Quando si mangia il pane, per esempio, non si possono assumere molti grassi dal pane. Ne assume di più, per esempio, dal crescione – quella piccola pianta con le foglie molto piccole – più grassi di quando mangia il pane.
Ecco come è nata l’abitudine di mettere il burro sul pane, un qualche tipo di grasso. Non si trattava di una bramosia per il gusto. E perché la gente di campagna vuole il bacon con il pane. Anche in questo caso c’è del grasso e anche questo viene mangiato per due motivi.
Quando mangio il pane, il pane lavora sulla mia testa perché gli elementi della radice di una pianta lavorano fino al fusto. Il fusto, anche se è un fusto e cresce al di sopra del suolo nell’aria, ha ancora delle forze della radice al suo interno.
La foglia, la foglia verde, non ha forze di radice. Nessuna foglia verde appare mai giù nella terra. Alla fine dell’estate e in autunno, quando le forze del sole non sono più così forti, lo stelo può maturare.
La foglia ha bisogno delle forze solari più forti per dispiegarsi; cresce verso il sole.
Possiamo quindi dire che la parte verde della pianta lavora in particolare su cuore e polmoni, mentre la radice rafforza la testa.
Anche la patata è in grado di agire sulla testa. Quando mangiamo le verdure, ci danno soprattutto grassi vegetali; rafforzano il cuore e i polmoni, l’uomo medio, l’uomo toracico.
I frutti nella nutrizione umana
Questo, direi, è il segreto dell’alimentazione umana: se voglio lavorare sulla testa, mangio radici o steli per cena. Se voglio lavorare sul cuore o sui polmoni, mi preparo un’insalata verde. E in questo caso, poiché queste sostanze vengono distrutte nell’intestino e solo le loro forze sono al lavoro, la cottura non è così necessaria.
Ecco perché le foglie possono essere mangiate crude come insalata. Ciò che deve agire sulla testa non può essere mangiato crudo, ma deve essere cotto. Gli alimenti cotti agiscono in modo particolare sulla testa. La lattuga e altre cose simili agiscono in particolare su cuore e polmoni, costruendoli e nutrendoli attraverso i grassi.
Ma ora, signori, l’essere umano non deve solo nutrire la testa e la parte centrale del corpo, la regione del seno, ma deve nutrire gli stessi organi digestivi. Ha bisogno di uno stomaco, di un intestino, di reni e di un fegato, e deve costruire da sé questi organi digestivi.
Ora, il fatto interessante è questo: per costruire i suoi organi digestivi ha bisogno di proteine come cibo, le proteine che si trovano nelle piante, in particolare quelle contenute nei loro fiori e soprattutto nei loro frutti.
Quindi possiamo dire: la radice nutre in particolare la testa [vedi disegno sopra]; la parte centrale della pianta, fusto e foglie, nutre in particolare il torace; la frutta nutre la parte inferiore del corpo.
…Le prugne e le mele, i frutti che crescono sugli alberi: quelli non dobbiamo preoccuparci di cucinarli, perché sono stati cotti dal sole stesso durante tutta l’estate! Lì è già avvenuta una maturazione interna, per cui sono qualcosa di molto diverso dalle radici, o dai gambi e dagli steli (che non sono maturati, ma in realtà seccati dal sole).
I frutti, come ho detto, non vanno cucinati molto, a meno che non si abbia un organismo debole, nel qual caso l’intestino non può distruggere i frutti. Se qualcuno soffre di malattie intestinali, deve fare attenzione a consumare la frutta in forma cotta: sugo, marmellata e così via.
Se si ha un apparato digerente perfettamente sano, un sistema intestinale perfettamente sano, allora la frutta è la cosa giusta per nutrire la parte inferiore del corpo, grazie alle proteine che contiene.
Le proteine di qualsiasi frutto nutrono lo stomaco e tutti gli organi digestivi della parte inferiore del corpo. Potete vedere che buon istinto hanno avuto gli esseri umani per queste cose! Naturalmente, non hanno saputo in modo concettuale tutto ciò che vi ho detto, ma lo hanno saputo istintivamente.
Hanno sempre preparato una dieta mista di radici, verdure e frutta; li hanno mangiati tutti, e anche le proporzioni di questi tre diversi alimenti sono state determinate correttamente dal loro istinto.
Ma ora, come sapete, l’uomo non mangia solo piante, ma anche animali, carne di animali, grasso animale e così via.
La carne e i grasso dalla carne
Non spetta certo all’antroposofia assumere un atteggiamento fanatico o settario. Il suo compito è solo quello di dire come stanno le cose. Non si può dire che l’uomo debba mangiare solo piante, o che debba mangiare anche animali, e così via.
Si può solo dire che alcune persone, con le forze che hanno dalla eredità, semplicemente non sono abbastanza forti per svolgere all’interno del loro corpo tutto il lavoro necessario per distruggere i grassi vegetali, per distruggerli così completamente da sviluppare nel loro corpo le forze per produrre il proprio grasso.
Vedete, una persona che mangia solo grassi vegetali – beh, o ha rinunciato all’idea di diventare un tipo imponente e corpulento, o deve avere un sistema digestivo terribilmente buono, così sano che è facile per lui distruggere i grassi vegetali e in questo modo ottenere forze per costruire il proprio grasso.
La maggior parte delle persone non è veramente in grado di produrre il proprio grasso, se deve “distruggere” solo grassi vegetali. Quando si mangia il grasso animale della carne, questo non viene completamente distrutto.
I grassi vegetali non vanno oltre l’intestino, vengono distrutti nell’intestino. Ma il grasso contenuto nella carne va oltre, va nell’essere umano. E la persona può essere più debole rispetto a chi segue una dieta a base di soli grassi vegetali.
Il corpo carnivoro e vegetariano…
Dobbiamo quindi distinguere tra due tipi di corpi. In primo luogo ci sono i corpi che non amano i grassi, non amano mangiare la pancetta, non amano mangiare cibi grassi. Si tratta di corpi che distruggono i grassi vegetali con relativa facilità e vogliono così formare il proprio grasso.
Dicono: “Qualunque sia il grasso che mi porto dietro, voglio crearmelo da solo; voglio il mio grasso personale”. Ma se qualcuno riempie la sua tavola di cibi grassi, non sta dicendo: “Voglio produrre il mio grasso”; sta dicendo: “Il mondo deve darmi il mio grasso”. Perché il grasso animale entra nel corpo, rendendo più facile il lavoro della nutrizione.
…Se un adulto mangia grasso di manzo, di maiale o simili, questo va a finire nel suo corpo… l’adulto sente questo desiderio dentro di sé. L’adulto ha bisogno di questo desiderio interiore per rispondere al suo essere interiore. Ecco perché ama la carne. La mangia perché il suo corpo la ama.
Ma è inutile essere fanatici su queste cose. Ci sono persone che semplicemente non possono vivere se non mangiano carne. Una persona deve valutare attentamente se è davvero in grado di fare a meno della carne.
Se decide di poterne fare a meno e passa da una dieta a base di carne a una dieta vegetariana, si sentirà più forte di prima. A volte questo rappresenta una difficoltà, ovviamente: alcune persone non riescono a sopportare il pensiero di vivere senza carne.
Tuttavia, se uno diventa vegetariano, si sente più forte, perché non è più obbligato a depositare nel suo corpo grasso estraneo; si produce il proprio grasso e questo lo fa sentire più forte.
Lo so per esperienza personale. Non avrei potuto altrimenti sopportare le fatiche di questi ultimi ventiquattro anni! Non avrei mai potuto viaggiare per intere notti, per esempio, e poi tenere una conferenza la mattina dopo.
È un dato di fatto, infatti, che se si è vegetariani si svolge una certa attività all’interno di sé che viene risparmiata ai non vegetariani, i quali la fanno svolgere prima da un animale. Questa è la differenza importante.
Ma ora non si pensi che io voglia fare propaganda per il vegetarianesimo! Bisogna sempre stabilire prima se una persona è in grado di diventare vegetariana o meno; è una questione individuale.
Vedete, questo è particolarmente importante in relazione alle proteine.
Si possono digerire le proteine se si è in grado di mangiare proteine vegetali e di scomporle nell’intestino. E poi se ne ricavano le forze. Ma nel momento in cui l’intestino è debole, le proteine devono essere assunte dall’esterno, il che significa che si deve mangiare il giusto tipo di proteine, ovvero proteine animali.
Quindi la proteina è qualcosa che viene giudicata in modo del tutto errato se non viene considerata da un punto di vista antroposofico. Quando mangio radici, i loro minerali salgono nella mia testa.
Quando mangio le verdure dell’insalata, le loro forze vanno al petto, ai polmoni e al cuore: non i loro grassi, ma le forze dei loro grassi. Quando mangio frutta, le proteine della frutta rimangono nell’intestino.
E le proteine delle sostanze animali vanno oltre l’intestino, nel corpo; le proteine animali si diffondono. Si potrebbe quindi pensare che se una persona mangia molte proteine, sarà un individuo ben nutrito.
Ciò ha fatto sì che in quest’epoca materialista persone che avevano studiato medicina raccomandassero quantità eccessive di proteine per la dieta media: sostenevano che fossero necessari da centoventi a centocinquanta grammi di proteine, il che era ridicolo.
Oggi si sa che è necessario solo un quarto di questa quantità. E in realtà, se una persona mangia queste enormi e inutili quantità di proteine, beh, allora succede qualcosa, come accadde una volta a un certo professore e al suo assistente.
Un caso di malnutrizione…
C’era un uomo che soffriva di malnutrizione e volevano alimentarlo con le proteine. Ora, è generalmente riconosciuto che quando qualcuno consuma grandi quantità di proteine – naturalmente convertite in lui – le sue urine mostrano che le ha assunte nella sua dieta.
Così è successo a questi due che l’urina dell’uomo non mostrava alcun segno della presenza di proteine nel suo corpo. Non avevano pensato che fosse già passata attraverso l’intestino. Il professore era in uno stato terribile. E l’assistente tremava per la paura, mentre diceva timidamente: “Signore-Professore-forse-attraverso l’intestino?”. Ma certo!
Che cosa era successo? Avevano imbottito l’uomo di proteine e non gli erano servite a nulla, perché erano passate dallo stomaco all’intestino e poi erano uscite da dietro. Non si era diffusa affatto nel corpo.
Se si ingeriscono troppe proteine, queste non passano affatto nel corpo, ma nelle feci. Tuttavia, l’organismo ne trae qualcosa: prima di essere espulsa, rimane nell’intestino e diventa tossica, intossicando l’intero organismo.
Questo è ciò che può accadere quando si assumono troppe proteine. E da questo “avvelenamento” deriva molto spesso l’arteriosclerosi, tanto che molte persone si ammalano di arteriosclerosi troppo presto, semplicemente perché si rimpinzano di troppe proteine.
Concludendo…
È importante, come ho cercato di dimostrare, conoscere queste cose sull’alimentazione. La maggior parte delle persone, infatti, è convinta che più mangia e meglio si nutre. Naturalmente non è vero. Spesso ci si nutre molto meglio se si mangia di meno, perché così non ci si avvelena.
Il punto è che bisogna sapere come funzionano le varie sostanze. Bisogna sapere che i minerali agiscono in particolare sulla testa; i carboidrati – così come si trovano negli alimenti più comuni, come il pane e le patate – agiscono maggiormente sul sistema polmonare e sulla gola (polmoni, gola, palato e così via).
I grassi agiscono in particolare su cuore e vasi sanguigni, arterie e vene, mentre le proteine agiscono in particolare sugli organi addominali. La testa non ha una quantità particolare di proteine.
Le proteine di cui dispone la testa – e che naturalmente devono essere nutrite con proteine, perché dopo tutto sono costituite da sostanze viventi – sono quelle che l’uomo deve formare da sé. E se si mangia troppo, è inutile credere che in questo modo si ottenga un cervello sano, perché succede esattamente il contrario: si ottiene un cervello avvelenato.
Fonte: https://rsarchive.org/Lectures/GA354/English/AP1987/19240731p01.html?fbclid=IwY2xjawHzpJtleHRuA2FlbQIxMAABHShI2EoyiH9y-LJKzgyYz7kx4Op20Lsj10L0Qm-jdM6emWi0UTDQV57-dQ_aem_vve7T20Ewhm0V7oAVM3VbQ
traduzione: M.Cristina Bassi per www.thelivingspirits.net
