Di questi tempi è ancor piu utile ed opportuno conoscere le proprietà salutistiche degli alimenti naturali che ancora riusciamo a mettere nei nostri piatti. A tal fine la mia traduzione nel seguito, dall’articolo del Dr Axe, sui benefici salutistici piu significativi dei PORRI, una verdura comune che nasconde ottime proprietà. (QUI altri articoli su questo sito sulle proprietà di erbe, aromi e verdure)
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Il porro è affine alla cipolla e all’aglio e, proprio come quegli alimenti incredibilmente ricchi di sostanze nutritive, offre una miriade di benefici per la salute.
L’elenco delle proprietà del porro è lungo. Dalla prevenzione dell’infiammazione — alla radice della maggior parte delle malattie — alla protezione dell’organismo dal cancro, dalle malattie cardiache e da tutto ciò che sta in mezzo, ci sono tantissimi motivi per inserire regolarmente il porro nella propria alimentazione
Cosa sono i porri?
Dal punto di vista botanico, i porri appartengono al genere Allium, che fa parte della famiglia delle Amaryllidaceae. La parte commestibile della pianta del porro è costituita da un fascio di guaine fogliari, che viene comunemente scambiato per un gambo o uno stelo.
Mentre le cipolle e l’aglio formano un bulbo compatto, i porri producono un lungo cilindro di guaine fogliari che vengono sbiancate dalla terra. Più si riesce a impedire alla pianta di avviare la fotosintesi, maggiore è il suo apporto nutrizionale.
Queste verdure croccanti e sode hanno un sapore delicato molto simile a quello delle cipolle. Altri sostituti comuni dei porri sono i cipollotti e gli scalogni, entrambi caratterizzati da profili aromatici simili.
Originari del Mediterraneo e dell’Asia centrale, i porri sono stati per secoli un alimento base di molte diete europee e si trovano in numerose ricette in tutto il mondo. I porri sono un’ottima fonte di vitamine A, K e C, oltre che di folati e fibre.
100 grammi di porri contengono i seguenti nutrienti:
61 calorie
14,2 grammi di carboidrati
1,5 grammi di proteine
0,3 grammi di grassi
1,8 grammi di fibre
47 microgrammi di vitamina K (59% del valore giornaliero)
1.667 unità internazionali di vitamina A (33% del valore giornaliero)
0,5 milligrammi di manganese (24% del valore giornaliero)
12 milligrammi di vitamina C (20% del valore giornaliero)
64 microgrammi di folati (16% del valore giornaliero)
0,2 milligrammi di vitamina B6 (12% del valore giornaliero)
2,1 milligrammi di ferro (12% del valore giornaliero)
28 milligrammi di magnesio (7% del valore giornaliero)
59 milligrammi di calcio (6% del valore giornaliero)
0,1 milligrammi di rame (6% del valore giornaliero)
180 milligrammi di potassio (5% del valore giornaliero)
0,9 milligrammi di vitamina E (5% del valore giornaliero)
I maggiori benefici
1. Protezione contro il cancro
La proprietà dei porri più studiata è la loro capacità di proteggere da diversi tipi di cancro, grazie alla presenza di numerosi composti antitumorali. Uno di questi componenti protettivi contro il cancro è l’inulina, una fibra alimentare appartenente alla famiglia dei fruttani. L’inulina immagazzina energia nelle piante, sostituendosi solitamente ad altri carboidrati, come l’amido.
In uno studio pubblicato su Genetics and Molecular Research, l’inulina è stata testata per la sua capacità di proteggere il DNA dai danni che causano mutazioni. Le mutazioni derivanti dal DNA danneggiato sono spesso considerate la causa della formazione di molti tumori.
Altre ricerche si sono concentrate sull’impatto significativo dei porri sui tumori del tratto gastrointestinale. Il consumo di verdure del genere Allium è inoltre correlato a una significativa riduzione del rischio di cancro alla prostata.
Un altro fattore che contribuisce alla capacità dei porri di combattere il cancro è il trisolfuro di diallile, un composto bioattivo presente nelle verdure del genere Allium. Conosciuta anche come DATS, questa preziosa sostanza ha dimostrato di arrestare la crescita di nuove cellule tumorali e di impedire la formazione di vasi sanguigni nelle cellule tumorali esistenti.
I porri contengono anche allicina, un composto organo-sulfurico che produce acido solfenico durante la digestione. Questo potrebbe non sembrare entusiasmante, finché non ci si rende conto che l‘acido solfenico neutralizza la diffusione dei radicali liberi cancerogeni nel corpo più rapidamente di qualsiasi altro nutriente.
Tuttavia, l’elemento forse più affascinante dei porri è il kaempferolo, un antiossidante che allevia lo stress ossidativo nell’organismo. Secondo una revisione relativa alle sue proprietà:
Numerosi studi preclinici hanno dimostrato che il kaempferolo… [possiede] un’ampia gamma di attività farmacologiche, tra cui proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antimicrobiche, antitumorali, cardioprotettive, neuroprotettive, antidiabetiche, antiosteoporotiche, estrogeniche/antiestrogeniche, ansiolitiche, analgesiche e antiallergiche.
2. Protezione per un cuore sano
I flavonoidi presenti nei porri sono inoltre associati a un minor rischio di malattie cardiache. I flavonoidi hanno un effetto positivo sulla pressione sanguigna, sulla funzione vascolare e sui livelli di colesterolo. Questa azione protettiva è in parte dovuta anche alla presenza di kaempferolo nei porri.
I porri contengono inoltre un’alta concentrazione di folato, una vitamina del gruppo B. Il folato svolge un ruolo fondamentale nella salute del cuore. Esso riduce i livelli di omocisteina nel sangue, un composto associato al rischio di infarto e ictus.
La terza proprietà cardioprotettiva dei porri è la loro concentrazione di polifenoli antiossidanti. I polifenoli proteggono i vasi sanguigni e le cellule dal danno ossidativo, cosa che può aiutare a salvaguardare la salute del cuore e a prevenire le malattie.
3. Sostegno per una gravidanza sana
Ogni porzione di porri contiene una buona quantità di folati, da tempo riconosciuti come un elemento fondamentale per una gravidanza sana. I folati favoriscono la divisione cellulare.
Possono inoltre aiutare a prevenire gli aborti spontanei e i difetti del tubo neurale, un tipo di malformazione congenita che si verifica quando la colonna vertebrale e la schiena non si chiudono correttamente durante lo sviluppo fetale.
La frutta e la verdura del genere Allium riducono inoltre il rischio di parto prematuro spontaneo, specialmente nel periodo gestazionale compreso tra la 28ª e la 31ª settimana. Questo è importante, perché il bambino ha bisogno di molto tempo per svilupparsi nell’utero affinché possa nascere sano e al sicuro.
4. Regolazione del colesterolo
I composti che contengono zolfo e che sono presenti nei porri, possono anche contribuire a ridurre in modo naturale i livelli di colesterolo cattivo, aspetto particolarmente importante se si è a rischio di malattie cardiache.
L’allicina, uno dei composti di cui abbiamo parlato in relazione alle proprietà antitumorali dei porri, inibisce un enzima specifico del fegato responsabile della produzione di colesterolo, l’HMG-CoA reduttasi.
I fitonutrienti, i solfuri e i tioli presenti nei porri possono inoltre aiutare a regolare il colesterolo e a combattere l’infiammazione nell’organismo.
5. Stimola il metabolismo e favorisce la perdita di peso
Con sole 61 calorie a porzione, i porri arricchiscono il pasto aiutandoti a sentirti sazio senza aumentare l’apporto calorico giornaliero. Inoltre, essendo alimenti ricchi di fibre, richiedono più tempo per essere digeriti, il che significa che non avrai fame di nuovo subito dopo averli mangiati.
Il loro contenuto di fibre agisce anche come stimolante del metabolismo, permettendoti di bruciare più calorie più velocemente e mantenere alti i livelli di energia.
6. Migliora la salute dell’intestino
Il porro è ricco di prebiotici, un tipo di fibra che nutre i batteri benefici presenti nell’intestino. I prebiotici favoriscono l’assorbimento dei nutrienti, eliminano le sostanze di scarto nocive per il corpo, stimolano il transito intestinale e favoriscono la secrezione dei succhi gastrici.
Gli alimenti ricchi di fibre, come i porri, possono inoltre contribuire a ridurre l’infiammazione, proteggendo da disturbi quali la sindrome dell’intestino permeabile (leaky gut).
7. Combatte le infezioni
I porri sono noti per le loro proprietà curative naturali contro le infezioni, grazie alla loro azione lenitiva e all’effetto antisettico su diversi apparati dell’organismo. Contengono inoltre una quantità significativa di vitamina A, che favorisce lo sviluppo di globuli rossi e bianchi sani, che trasportano ossigeno e difendono dalle infezioni.
Il cipollotto, un ortaggio affine al porro, è stata oggetto di studi per le sue proprietà antinfluenzali. Si ipotizza che la sua capacità di combattere il virus dell’influenza sia dovuta alla presenza di fruttani nell’ortaggio, gli stessi fruttani contenuti nei porri. Sebbene non sia stato pubblicato uno studio equivalente sui porri, è lecito supporre che questo sia probabilmente uno dei motivi per cui i porri presentano le stesse proprietà antinfluenzali.
Fonte: https://draxe.com/nutrition/leeks/
traduzione: M.Cristina Bassi per www.thelivingspirits.net
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